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吃干菌对身体有什么?#20040;Γ?#33740;类食物的营养

发布时间:2018-10-22 浏?#26469;?#25968;:355 作者:食品专家 信息分类:饮食与健康

在我们的平常食物中,菌类是餐桌上非常常见的,而且菌类有着丰富的营养,吃干菌对身体有什么?#20040;?/span>呢,我们来谈谈菌类食物的营养吧。

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃"?#22902;?#33151;"(猪、牛、羊)的,不如吃"两条腿"(鸡、鸭、鹅)的;吃"两条腿"的,不如吃"一条腿"(指香?#20581;?#34321;?#20581;?#24179;?#20581;?#37329;?#20581;?#26408;耳等)的。这话颇有道理。提倡吃"单腿"食物,其出发点主要为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。


香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12-14克,?#23545;?#36229;过一般植物性食物的蛋白质会含量;?#36141;?#26377;多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C?#21462;?#24178;香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门科氨酸及天门冬素、已酰胺、**、腺*呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种"?#38534;?#33889;萄糖苷酶",这种物?#35270;?#26126;显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有"植物皇后"之誉,而且也享有"健康食品"的美名,不少国家?#21450;?#23427;作为保健食物在药房和超级市场出售。


木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。据化验,每100克木耳中,含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克和多种维生素,包括维生素A(胡萝卜素)0.03毫克、维生素B0.7毫克,含热量为304千卡,所以它是一种很受人们欢迎的食药兼用的真菌。木耳不但是美味的食用菌,还是药用菌,木耳胶体有巨大的吸附力,具有益气?#21487;懟?#34917;血活血、镇静止痛等功效,可用于?#27425;福?#26159;矿?#20581;?#20918;金、纺织、理发等工人的保健食品,也是我国传统的出口商品。在医序作用上,黑木耳具有滋?#25105;?#32963;,活血养营、治崩中漏?#38534;?疮出血、高血压、便秘、血管?#19981;?#20043;功效。补血、生津、清?#21462;?#22766;身、提神之功效。现代医学还研究认为木耳有较好的抗癌作用。

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